Dove si mangia bene a Roma? Questa ormai è diventata una domanda che si sente sempre più spesso perché la Capitale offre di sicuro una grande varietà di cucine, da quella tradizionale romana alla migliore cucina internazionale. Ecco perché in tanti sono alla ricerca di una guida per orientarsi nella ristorazione della Città Eterna.
Piatti della Cucina Romana
La Cucina tipica Romana è stata tramandata attraverso le generazione per deliziare ancora oggi i nostri palati. Si tratta di una cucina di origine contadina, fatta di ingredienti freschi e porzioni generalmente molto abbondanti. I capisaldi della Cucina Romana sono di sicuro i primi piatti come l’intramontabile Carbonara, l’abbacchio, cicoria, puntarelle e Menta Romana tra gli aromi.
Come Cucinare l’Abbacchio alla Romana
Una delle portate più prelibate della cucina romana è senza dubbio l’abbacchio.
Ma cos’è l’abbacchio? Nient’altro che un agnello giovane, caratterizzato da una carne saporita e tenera.
La tradizione culinaria romana prevede un abbacchio di circa 4-6kg. Viene rosolato intero in olio, aglio e prosciutto tagliato a pezzettini. Solo a fine cottura si condisce con sale e pepe. Generalmente viene servito con un contorno di patate al forno.
Con ricette come questa è quasi inutile chiedersi dove si mangia bene a Roma, praticamente ovunque.
La Cucina degli Ebrei Romani
Durante il XVI Secolo, nel Ghetto ebraico della capitale, nasce uno dei piatti più rinomati della cucina giudaico-romanesca, i Carciofi alla Giudia. La varietà di carciofi utilizzata per questa gustosa ricetta è quella tipica della tradizione romanesca, ovvero le “Mammole”, un carciofo grande, tenero e senza spine che viene coltivato tra Ladispoli e Civitavecchia.
Trattorie Tipiche a Roma
Roma è una città capace di soddisfare ogni genere di palato, dai più raffinati agli amanti della cucina povera e popolare. Proprio questi ultimi potranno trovare a Roma Trattorie Tipiche dalle ricette antiche e situate nei quartieri più pittoreschi della città. Per tutti coloro che stanno programmando un soggiorno nella città eterna ecco una lista delle migliori Trattorie Tipiche a Roma.
- Cecchino dal 1887
Di fronte all’ex Macello del Testaccio. La trippa è assolutamente da provare.
Via di Monte Testaccio, 30 Roma tel 06 5746318. - Roma Sparita
Situato nel cuore di Trastevere è gestito a conduzione familiare.
Piazza di Santa Cecilia, 24 Roma tel. 06.5800757 - Zampagna all’Ostiense
Sabato trippa alla romana, giovedì gnocchi e venerdì baccalà.
Via Ostiense, 179 Roma - Osteria con cucina Francesco Angelini
Atmosfera casalinga e vino della casa
Via Casilina, 493 Roma - Sora Margherita
Aspetto rustico, porzioni abbondanti e memorabili carciofi alla giudia.
Piazza delle Cinque Scole, 30 Roma
